来葡萄牙一定要尝尝的葡萄牙美食。
- Fernando Almeida
- 3天前
- 讀畢需時 6 分鐘
来葡萄牙一定要尝尝的葡萄牙美食。
比法纳斯
比法纳（Bifanas）是一种流行的葡萄牙三明治，用腌制过的猪肉薄片制成，通常夹在小面包卷里。虽然葡萄牙各地都能找到比法纳，但位于北部的波尔图市以其美味独特的比法纳而闻名。
这道波尔图传统菜肴的做法是将切成薄片的猪肉用美味的腌料腌制，腌料通常包含大蒜、白葡萄酒或啤酒、月桂叶和各种香料。猪肉腌制数小时，让各种味道充分渗入肉中。然后，将腌制好的猪肉在热煎锅或平底锅上快速煎至鲜嫩多汁。
波尔图的烤猪肉三明治（bifanas）所用的面包通常柔软而略带嚼劲，与鲜嫩多汁的猪肉完美搭配。有些地方还会将面包略微烤一下，以增加其口感和风味。
经典的波尔图式比法纳三明治通常会搭配各种调味品和配料，例如芥末、辣酱，甚至还有一些因地而异的特制辣酱。这是一款简单却美味的三明治，因其受欢迎程度，成为游览波尔图或葡萄牙其他地区时不可错过的美食。
法式吐司
法式三明治（Francesinha）是葡萄牙波尔图的另一道标志性美食，也是一道令人垂涎的佳肴。这是一款丰盛美味的三明治，体现了这座城市对丰盛肉类餐点的热爱。
秘诀在于酱汁和烤肉的方式。法式酱汁的具体配方和肉类选择因餐厅而异，通常是厨师们秘而不宣的秘密。
法式三明治通常由多层不同种类的肉片组成，例如火腿、香肠（一种葡萄牙香肠）和牛排，夹在两片厚厚的面包之间。肉片上还会覆盖一层融化的奶酪，通常是几片奶酪完全覆盖整个三明治。
法式三明治的特色在于其浓郁辛辣的酱汁，这种酱汁涂抹在整个三明治上。酱汁由多种食材混合而成，可能包括番茄、啤酒、肉汤、香料，有时还会加入少许皮里皮里辣椒（一种辣椒），使其风味辛辣微辣。
组装完成后，法式三明治通常会配上炸薯条，有些地方还会在上面放一个煎蛋，增添风味。
它和冰镇啤酒很搭。
波尔图风味牛肚
这是一道起源于波尔图的传统菜肴。因为波尔图人非常喜欢吃牛肚，所以就把它叫做“Tripeiros”。
这是一道源自波尔图市的传统菜肴，被认为是波尔图最具代表性和历史意义的菜肴之一，其历史可以追溯到15世纪。
波尔图风味牛肚（Tripas à Moda do Porto）是一道丰盛美味的菜肴，由牛肚与各种肉类、香肠、蔬菜和白豆一起烹制而成。各种食材和调味料的完美结合，赋予了这道菜独特的风味和丰富的口感。
波尔图风味牛肚 / 牛肚
鳕鱼
鳕鱼是葡萄牙菜肴中的主食，也是您在葡萄牙应该品尝的最佳葡萄牙美食之一。葡萄牙人对鳕鱼情有独钟，无论是盐渍鳕鱼还是干鳕鱼。
几个世纪以来，葡萄牙人一直在捕捞和保存鳕鱼，从地理大发现时代开始，鳕鱼就成为远航水手们宝贵且持久的蛋白质来源。
令人惊讶的是，鳕鱼并非原产于葡萄牙海岸。葡萄牙鳕鱼是从纽芬兰或挪威进口的。最典型的鳕鱼菜肴是 bacalhau à brás（鳕鱼配炒鸡蛋和土豆）、bacalhau com natas（奶油鳕鱼）、pastéis de bacalhau（鳕鱼油条）、bacalhau na brasa com batata a muro（烤鳕鱼配土豆泥）和 pataniscas de bacalhau（鳕鱼油条）。
最典型的鳕鱼菜肴是 bacalhau à brás（鳕鱼配炒鸡蛋和土豆）、bacalhau com natas（奶油鳕鱼）、pastéis de bacalhau（鳕鱼油条）、bacalhau na brasa com batata a muro（烤鳕鱼配土豆泥）和 pataniscas de bacalhau（鳕鱼油条）。
奶油鳕鱼
奶油鳕鱼：又称焗鳕鱼，这道菜由层层叠放的鳕鱼块、薄切土豆片和奶油白酱制成，然后烘烤至金黄酥脆、表面起泡。
Cod à Lagareiro:
烤鳕鱼配橄榄油：这道菜是将整条鳕鱼烤制或煎熟，配以烤土豆、大蒜，并淋上橄榄油。“Lagareiro”指的是操作橄榄油压榨机的人。
鳕鱼配玉米面包
鳕鱼配玉米面包：这道菜将鳕鱼与玉米面包皮结合在一起。鳕鱼通常先与洋葱和大蒜一起烹制，然后裹上玉米面包糊烘烤而成。
Bacalhau à Brás:
葡萄牙炸鳕鱼：这是葡萄牙最著名的鳕鱼菜肴之一。它由鳕鱼丝、切成薄片的炸土豆和炒鸡蛋混合而成。通常还会加入洋葱和黑橄榄来增添风味。
鳕鱼饼
鳕鱼饼：这是一种用鳕鱼丝、面粉、鸡蛋和欧芹制成的鳕鱼饼。炸至酥脆后，通常作为开胃菜或小吃食用。
鳕鱼饼
鳕鱼饼是葡萄牙一道广受欢迎的开胃菜或小吃，用咸鳕鱼制成。这种美味的鳕鱼饼深受葡萄牙各地人民的喜爱，在全国各地的咖啡馆、餐馆和家庭中都很常见。它是葡萄牙最受欢迎的鳕鱼菜肴之一。
葡萄牙炖菜
这是典型的冬季菜单。它温暖可口，食材丰富，包括各种肉类、香肠、蔬菜和豆类。据说秘诀在于将所有食材放在同一个锅里，用同样的水烹煮，但分阶段加入，并在不同的温度下烹煮。
烤沙丁鱼
在葡萄牙街头，尤其是在夏季节日期间，经常能闻到烤沙丁鱼的香味。沙丁鱼通常整条烤制，只撒上少许粗盐调味。人们通常搭配面包食用，但也常与沙拉、烤甜椒和煮土豆一起享用。由于沙丁鱼是洄游鱼类，因此最佳食用季节为六月至九月。
沙丁鱼也是葡萄牙文化的象征，许多礼物中都包含这种标志性食材！
绿色肉汤
这道汤很适合搭配沙丁鱼一起享用。它清淡爽口，可以解腻。这是葡萄牙的传统菜肴之一。
这道菜在葡萄牙北部地区，包括米尼奥和波尔图，尤其受欢迎。卡尔多·韦尔德的主要食材包括土豆、卷心菜、洋葱、大蒜和葡萄牙香肠。在寒冷的月份里，它尤其令人感到温暖舒适。
塞拉达埃斯特雷拉奶酪
这种奶酪以其风味而闻名，在葡萄牙享有盛名。它是葡萄牙最具代表性和最受欢迎的奶酪之一，其卓越的品质和独特的口感在国内外都获得了认可。
口感柔滑细腻：年轻的奶酪质地半软至软，易于涂抹，几乎可以用勺子直接食用。随着成熟，奶酪质地会变得更加紧实，但风味依然浓郁。
阿尔海拉
这是一种葡萄牙熏香肠，据说是葡萄牙的犹太人在宗教裁判所时期为了伪装成基督徒而发明的。犹太人假装吃猪肉，但实际上他们吃的是鸡肉、小牛肉和兔肉。就这样，香肠就流行起来了！如今，这种香肠起源于葡萄牙北部。最常见的馅料是面包和鸡肉。
烟熏风味通常来源于将香肠放入烟熏房或类似熏制设备中进行熏制的过程。香肠暴露在燃烧的木屑或其他香料产生的烟雾中。烟雾渗透到香肠表面，赋予其独特的烟熏香气和风味。熏制过程中使用的木材或香料种类繁多，这也会影响香肠的最终风味。常用的熏制木材包括橡木、山毛榉、樱桃木和其他优质木材。每种木材都能为最终产品增添其独特的风味。
蛋挞 / Pastéis de Belém
葡式蛋挞是全国闻名的糕点，它是著名的贝伦蛋挞的仿制品，而贝伦蛋挞的原始配方则被保存在一个保险箱里。
19世纪，政治动荡给热罗尼莫斯修道院的僧侣们的生存带来了一些挑战。为了挣些钱，他们开始出售这些糖果。
这些酥脆的挞里填满了蛋奶馅，还可以撒上肉桂粉。
莱唐·巴拉达
葡萄牙语中的“Leitão da Bairrada”是葡萄牙拜拉达地区的传统特色菜，也是该地区最具代表性的菜肴之一。这道菜堪称美食瑰宝，也是葡萄牙烹饪中最著名的乳猪做法之一。制作这道菜的乳猪通常非常年轻，大约4到6周大，这样才能保证肉质鲜嫩多汁。
拜拉达地区以出产优质起泡酒而闻名。起泡酒的气泡和酸度有助于在品尝每一口美味烤乳猪之间清爽味蕾。这些起泡酒是理想的佐餐佳酿。您可以点一杯阿利安萨（Aliança）起泡酒，或者选择当地自酿的微起泡酒（frizzante）。
在葡萄牙一定要尝尝的葡萄牙最佳菜肴
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