Bifanas Parhaat portugalilaiset ruoat, joita sinun täytyy kokeilla Portugalissa
Bifanas on suosittu portugalilainen voileipä, joka on valmistettu ohuiksi viipaloidusta marinoidusta sianlihasta ja tarjoillaan tyypillisesti sämpylässä. Vaikka bifanoja löytyy kaikkialta Portugalista, maan pohjoisosassa sijaitseva Porton kaupunki on erityisen kuuluisa herkullisesta ja ainutlaatuisesta versiostaan tästä ruuasta.
Perinteinen portolainen ruokalaji valmistetaan marinoimalla ohuita sianlihaviipaleita maukkaassa seoksessa, joka sisältää usein valkosipulia, valkoviiniä tai olutta, laakerinlehtiä ja erilaisia mausteita. Sianlihan annetaan marinoitua useita tunteja, jolloin maut imeytyvät lihaan. Sitten marinoitu sianliha kypsennetään nopeasti kuumalla parilalla tai pannulla, kunnes se on mureaa ja mehukasta.
Porton bifanoihin käytetty sämpylä on tyypillisesti pehmeää ja hieman sitkeää, mikä täydentää täydellisesti mehevää porsaanlihaa. Joissakin paikoissa sämpylää voidaan paahtaa kevyesti rakenteen ja maun lisäämiseksi.
Klassinen Porton bifana tarjoillaan usein erilaisilla mausteilla ja täytteillä, kuten sinapin, kuuman kastikkeen tai jopa erityisen mausteisen kastikkeen kanssa, joka vaihtelee paikasta toiseen. Se on yksinkertainen mutta herkullinen voileipä, ja sen suosion vuoksi se on pakko kokeilla vieraillessasi Portossa tai missä tahansa muussa Portugalin osassa.
Francesinhas
Francesinha on toinen portugalilainen ikoninen ja hemmotteleva ruokalaji Portosta, Portugalista. Se on runsas ja maukas voileipä, joka heijastaa kaupungin rakkautta lihaviin ja runsaisiin aterioihin.
Salaisuus on kastike ja tapa, jolla liha grillataan. Francesinha-kastikkeen tarkka resepti ja lihavalikoima voivat vaihdella ravintolasta toiseen, ja se on usein hyvin varjeltu salaisuus kokkien keskuudessa.
Francesinha koostuu tyypillisesti kerroksista erityyppistä lihaa, kuten kinkkua, linguiçaa (portugalilaisen makkaran tyyppi) ja pihviä, jotka on asetettu kahden paksun leipäviipaleen väliin. Lihaisten kerrosten päälle lisätään sitten sulatettua juustoa, yleensä juustoviipaleita, jotka peittävät voileivän kokonaan.
Se, mikä erottaa Francesinhan muista, on täyteläinen ja mausteinen kastike, joka kylpee koko voileivän. Kastike on valmistettu yhdistelmästä ainesosia, joihin voi sisältyä tomaatteja, olutta, liemeä, mausteita ja joskus ripaus piri-piriä (chili-pippuria), mikä antaa sille kirpeän ja hieman mausteisen potkun.
Kun Francesinha on koottu, se tarjoillaan usein perunoiden kanssa, ja joissakin paikoissa voi olla päällä paistettua kananmunaa, joka antaa erityisen hemmottelevan kosketuksen.
Sopii hyvin kylmän oluen kanssa.
Tripas à moda do Porto
Tämä on perinteinen Portossa syntynyt ruokalaji. Koska portolaiset pitävät niin paljon matkoistaan, he saivat nimen Tripeiros.
Se on perinteinen ruokalaji, joka on peräisin Porton kaupungista. Sitä pidetään yhtenä Porton tunnuskuvallisimmista ja historiallisimmista ruoista, ja sen juuret juontavat juurensa 1400-luvulle.
Tripas à Moda do Porto on runsas ja maukas ruokalaji, joka koostuu haudutetusta paprikasta, jossa on erilaisia lihaja, makkaroita, vihanneksia ja valkoisia papuja. Ainesosien ja mausteiden yhdistelmä antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja täyteläisen koostumuksen.
Bacalhau (Codfish )
Turska on portugalilaisen keittiön pääruoka ja yksi parhaista portugalilaisista ruoista, joita sinun täytyy kokeilla Portugalissa. Siellä on tuhansia reseptejä, joissa turska on tärkein ainesosa! Portugalilaiset ovat intohimoisia turskasta, ei väliä onko se suolattu vai kuivattu.
Portugalilaiset ovat kalastaneet ja säilönneet turskaa vuosisatojen ajan tutkimusten aikakaudelta, jolloin turska oli arvokas ja pitkäkestoinen proteiinilähde pitkillä matkoilla oleville merimiehille.
Yllättäen bacalhau ei ole kotoisin Portugalin rannikolta. Bacalhau Portugal tuodaan Newfoundlandista tai Norjasta. Tyypillisimpiä turskaruokia ovat bacalhau à brás, bacalhau com natas, pastéis de bacalhau, bacalhau na brasa com batata a murro ja pataniscas de bacalhau.
Tyypillisimpiä turskaruokia ovat bacalhau à brás, bacalhau com natas, pastéis de bacalhau, bacalhau na brasa com batata a murro ja pataniscas de bacalhau.
Bacalhau à Brás: Tämä on yksi Portugalin tunnetuimmista turskaruoista. Se koostuu silpusta turskasta, johon on sekoitettu ohuiksi viipaloituja paistettuja perunoita ja munakokkelia. Sipulia ja mustia oliiveja lisätään usein lisämakua varten.
Bacalhau com Natas: Tämä ruokalaji, joka tunnetaan myös nimellä Bacalhau Gratinado, valmistetaan kerrostelemalla turskaa ohuiksi viipaloitujen perunoiden ja kermaisen béchamel-kastikkeen kanssa. Sen jälkeen se paistetaan kullanruskeaksi ja kuplivaksi.
Bacalhau à Lagareiro: Tässä ruoassa on kokonaista paahdettua tai grillattua turskaa, joka tarjoillaan paahdettujen perunoiden, valkosipulin ja oliiviöljyn kera. Nimi "Lagareiro" viittaa henkilöön, joka käytti oliiviöljypuristinta.
Bacalhau com Broa: Tämä ruokalaji yhdistää turskan ja maissileivästä (broa) valmistettuun kuoreen. Turska kypsennetään yleensä sipulin ja valkosipulin kanssa ja lisätään sitten maissileipäseokseen ennen paistamista.
Pataniscas de Bacalhau: Nämä ovat turskan fritterejä, jotka on valmistettu silpusta turskasta, jauhoista, kananmunista ja persiljasta. Ne uppopaistetaan rapeaksi ja tarjoillaan usein alkupaloina tai välipaloina.
Pasteis de Bacalhau: turskakakut ovat suosittu portugalilainen alkupala tai välipala, joka on valmistettu suolatusta turskasta. Näitä suolaisia turskakakkuja rakastetaan kaikkialla Portugalissa, ja niitä löytyy usein kahviloista, ravintoloista ja kodeista eri puolilla maata. Se on Portugalin suosituimpia kuitit ja turskaruoat.
Cozido à Portuguesa
Se on tyypillinen talvikauden menu. Se on lämmin ja koostuu runsaista ainesosista, kuten erilaisista lihasta, makkaroista, vihanneksista ja palkokasveista. Ihmiset sanovat, että salaisuus on keittää kaikki ainekset yhdessä kattilassa ja samassa vedessä, mutta lisättynä eri vaiheissa ja vaihtelevissa lämpötiloissa.
Sardinhas assadas / Grillatut sardiinit
Portugalin kaduilla kypsennettyjen sardiinien tuoksu tuntuu tavallista enemmän, etenkin kesäfestivaaleilla. Sardiinit paahdetaan kokonaisina avotulella grillissä ja maustetaan ripauksella karkeaa suolaa. Yleensä syöt sen leivän kanssa, mutta on myös tavallista syödä sitä salaatin, grillipaprikan ja keitettyjen perunoiden kanssa. Koska se on vaeltava kala. Syömisaika on kesä-syyskuussa.
Sardiinit ovat myös portugalilaisen kulttuurin symboli, monet lahjat sisältävät tämän ikonin!
Caldo Verde
Että se on keitto, joka menee hyvin sardiinien syömisen jälkeen. Sen kevyt ja leikkaa rasvaa . Tee osa portugalilaista perinnettä.
Se on erityisen suosittu Portugalin pohjoisilla alueilla, mukaan lukien Minho ja Porto. Caldo Verden tärkeimmät ainesosat ovat perunat, viheriöt (tai lehtikaali), sipulit, valkosipuli ja portugalilainen chouriço (savumakkara). Lisäksi se on erityisen lohdullista kylmempien kuukausien aikana.
Queijo da Serra da Estrela
Tämä juusto tunnetaan maustaan ja se on kuuluisa Portugalista. Se on yksi Portugalin ikonisimmista ja halutuimmista juustoista, joka tunnetaan sekä kotimaassa että kansainvälisesti poikkeuksellisesta laadustaan ja ainutlaatuisesta maustaan.
Pehmeä ja kermainen: Nuorena juustolla on puolipehmeä tai pehmeä rakenne, mikä tekee siitä levitettävän ja lähes lusikallisen. Ikääntyessään se muodostaa kiinteämmän rakenteen, mutta se on mehukas.
Alheira
Se on savustettu portugalilainen makkara, jonka juutalaiset keksivät Portugalissa naamioituakseen kristityiksi inkvisition aikana, juutalaiset teeskentelevät syövänsä sianlihaa, mutta he syövät itse asiassa kanaa, vasikanlihaa ja kanin lihaa. ja buumi! Nykyään makkara on peräisin Pohjois-Portugalista. Makkara valmistetaan tyypillisesti lihasekoituksesta, mukaan lukien kana, vasikanliha, kani tai ankka, sekä leipää, oliiviöljyä, valkosipulia ja erilaisia mausteita. Mitä yleisempi sen leipä ja kana.
Savumaku tulee prosessista, jossa alheiras asetetaan tavallisesti savuhuoneeseen tai vastaavaan savustuslaitteeseen. Ne altistuvat hakkeen tai muiden aromaattisten materiaalien palamisesta syntyvälle savulle. Savu tunkeutuu makkaroiden pintaan ja antaa niille savuisen tuoksun ja maun. Savustukseen käytettävän puun tai aromaattisten materiaalien valinta voi vaihdella, mikä voi myös vaikuttaa alheiran lopulliseen makuun. Yleisimpiä savustukseen käytettyjä puulajeja ovat tammi, pyökki, kirsikka tai muut kovapuut. Jokainen puulaji voi lisätä ainutlaatuisen luonteensa lopputuotteeseen.
Pastel de Nata / Pasteis de Belém
Pastel de nata on kakku, joka tunnetaan kaikkialla maassa ja on kopio kuuluisasta pasteis de belémistä, jonka alkuperäinen resepti on säilytetty tallelokerossa.
1800-luvulla poliittiset mullistukset aiheuttivat ongelmia Jerónimoksen luostarin munkkien selviytymiselle. Ansaitakseen rahaa he alkoivat myydä näitä leivonnaisia.
Nämä erittäin rapeat tortut täytetään munavanilaasta ja voit ripotella sitä kanelilla.
Leitão â Barrada - Piglet Bairrada
Porsas Bairrada, joka tunnetaan myös nimellä "Leitão da Bairrada" portugaliksi, on perinteinen ja ikoninen ruokalaji Bairradan alueelta Portugalista. Se on gastronominen erikoisuus ja yksi tunnetuimmista tavoista valmistaa sika portugalilaisessa keittiössä. Piglet Bairradan valmistukseen kuuluu kokonaisen sian paistaminen avotulella tai puulämmitteisessä uunissa. Tähän ruokaan käytetty porsas on tyypillisesti hyvin nuori ja painaa noin 4–6 viikon ikäistä, mikä takaa pehmeän ja mehevän lihan.
Bairradan alue on tunnettu erinomaisen espumanten tuotannosta, eli kuohuviinien. Kuohuviinin kuplat ja happamuus voivat auttaa puhdistamaan kitalaen jokaisen porsaan maukkaan pureman välillä. Nämä viinit ovat ihanteellisia pariksi. Voit pyytää yhtä espumante Aliançaa tai kotiespumantea, joka tunnetaan nimellä frisante.
Best Portuguese dishes you must try in Portugal
Comments