De bästa portugisiska rätterna du borde prova i Portugal.
- Fernando Almeida
- för 2 dagar sedan
- 6 min läsning
De bästa portugisiska rätterna du borde prova i Portugal.
Bifanas
Bifanas är en populär portugisisk smörgås gjord med tunna skivor marinerat fläskkött, vanligtvis serverad i en liten brödrulle. Även om bifanas kan hittas över hela Portugal är staden Porto, i norra delen av landet, särskilt känd för sin läckra och unika version av denna rätt.
Den traditionella rätten från Porto tillagas genom att marinera tunna skivor fläsk i en smakrik blandning som vanligtvis innehåller vitlök, vitt vin eller öl, lagerblad och olika kryddor. Fläsket marineras i flera timmar, så att smakerna kan tränga in i köttet. Sedan tillagas det marinerade fläsket snabbt på en het stekpanna eller stekpanna tills det är mört och saftigt.
Brödet som används i Portos bifanas är vanligtvis mjukt och lätt segt, vilket kompletterar det saftiga fläsket perfekt. Vissa ställen kan rosta brödet lätt för att ge det mer textur och smak.
En klassisk bifana i Porto-stil serveras ofta med en mängd olika tillbehör och pålägg, såsom senap, het sås eller till och med en speciell kryddig sås som varierar från plats till plats. Det är en enkel men utsökt smörgås, och dess popularitet gör den till ett måste att prova när man besöker Porto eller någon annanstans i Portugal.
#typiska-portugisiska-rätter
Fransk toast
Francesinha är en annan ikonisk och utsökt portugisisk rätt från Porto, Portugal. Det är en rejäl och smakrik smörgås som återspeglar stadens kärlek till fylliga, köttiga måltider.
Hemligheten ligger i såsen och hur köttet grillas. Det exakta receptet för den franska såsen och valet av kött kan variera från restaurang till restaurang, och är ofta en välbevarad hemlighet bland kockar.
En Francesinha består vanligtvis av lager av olika typer av kött, såsom skinka, korv (en typ av portugisisk korv) och biff, inklämda mellan två tjocka skivor bröd. Köttlagren täcks sedan med smält ost, vanligtvis ostskivor som täcker smörgåsen helt.
Det som utmärker Francesinha är den fylliga, kryddiga såsen som täcker hela smörgåsen. Såsen görs med en kombination av ingredienser, som kan inkludera tomat, öl, buljong, kryddor och ibland en touch av piri-piri (en typ av chilipeppar), vilket ger den en kryddig och lätt pepprig smak.
När Francesinha är färdig serveras den vanligtvis med pommes frites, och vissa ställen kan inkludera ett stekt ägg ovanpå för en extra touch av smak.
Det passar bra med iskall öl.
#typiska-portugisiska-rätter
Tripe Porto-stil
Detta är en traditionell rätt som har sitt ursprung i Porto. Eftersom Portos invånare är väldigt förtjusta i sin vom, döpte de den till Tripeiros.
Det är en traditionell rätt med ursprung i staden Porto. Den anses vara en av Portos mest symboliska och historiska rätter, med rötter som går tillbaka till 1400-talet.
Tripas à Moda do Porto är en rejäl och smakrik rätt bestående av vom tillagad med olika köttsorter, korvar, grönsaker och vita bönor. Kombinationen av ingredienser och kryddor ger rätten dess unika smak och rika konsistens.
Tripes Porto-stil / Tripes
Torsk
Torsk är en basföda i det portugisiska köket och en av de bästa portugisiska rätterna du bör prova i Portugal. Portugiserna brinner för torsk, oavsett om den är saltad eller torkad.
Portugiserna har fiskat och konserverat torsk i århundraden, sedan upptäcktsresandetiden, då torsk var en värdefull och långvarig proteinkälla för sjömän på långa resor.
Överraskande nog är torsk inte hemma i Portugals kust. Portugisisk torsk importeras från Newfoundland eller Norge. De mest typiska torskrätterna är bacalhau à brás (torsk med äggröra och potatis), bacalhau com natas (torsk med grädde), pastéis de bacalhau (torskfritter), bacalhau na brasa com batata a murro (grillad torsk med krossad potatis) och pataniscas de bacalhau (codfritters).
De mest typiska torskrätterna är bacalhau à brás (torsk med äggröra och potatis), bacalhau com natas (torsk med grädde), pastéis de bacalhau (torskfritter), bacalhau na brasa com batata a murro (grillad torsk med krossad potatis) och pataniscas de bacalhau (codfritters).
Torsk med grädde
Torsk med grädde: Även känd som gratinerad torsk, denna rätt tillagas med bitar av torsk lagda i lager, tunt skivade potatisar och en krämig béchamelsås. Den bakas sedan tills den är gyllenbrun och bubblande.
Torsk från Lagareiro:
Bacalhau à Lagareiro: Denna rätt består av helstekt eller grillad torsk, serverad med rostade potatisar, vitlök och ringlad olivolja. Namnet "Lagareiro" syftar på personen som skötte olivpressen.
Torsk med majsbröd
Torsk med majsbröd: Denna rätt kombinerar torsk med en skorpa gjord av majsbröd. Torsken tillagas vanligtvis med lök och vitlök och täcks sedan med majsbrödsblandningen innan den bakas.
Bacalhau à Brás:
Bacalhau à Brás: Detta är en av de mest berömda torskrätterna i Portugal. Den består av strimlad torsk blandad med tunt skivad stekt potatis och äggröra. Lök och svarta oliver tillsätts ofta för extra smak.
Torskfritters
Torskfritters: Dessa är torskfritters gjorda med strimlad torsk, mjöl, ägg och persilja. De friteras tills de är krispiga och serveras vanligtvis som aptitretare eller snacks.
Torskfiskkakor
Torskfiskkakor är en populär portugisisk aptitretare eller snacks gjord på saltad torsk. Dessa läckra torskfiskfritters är älskade i hela Portugal och finns ofta på kaféer, restauranger och hem över hela landet. De är ett av de mest populära torskrecepten och rätterna i Portugal.
#typiska-portugisiska-rätter
Portugisisk gryta
Det är en typisk meny för vintersäsongen. Den är varm och består av ett överflöd av ingredienser, inklusive en mängd olika köttsorter, korvar, grönsaker och baljväxter. De säger att hemligheten är att tillaga alla ingredienser i samma kastrull och samma vatten, men tillsättas i olika skeden och vid varierande temperaturer.
#typiska-portugisiska-rätter
Grillade sardiner
Det är ganska vanligt att känna lukten av sardiner som tillagas på gatorna i Portugal, särskilt under sommarfestivaler . Sardinerna grillas hela och kryddas med en nypa grovt salt. De äts vanligtvis med bröd, men det är också vanligt att äta dem med sallad, grillad paprika och kokt potatis. Eftersom de är vandringsfiskar är konsumtionssäsongen mellan juni och september.
Sardiner är också en symbol för portugisisk kultur, och många presenter innehåller denna ikoniska ingrediens!
#typiska-portugisiska-rätter
Grön buljong
Det här är en soppa som passar bra efter att ha ätit sardiner. Den är lätt och skär igenom fettet. Det är en del av portugisisk tradition.
Den är särskilt populär i de norra regionerna av Portugal, inklusive Minho och Porto. Huvudingredienserna i Caldo Verde är potatis, kål, lök, vitlök och portugisisk chorizo. Den är också särskilt behaglig under de kallare månaderna.
#typiska-portugisiska-rätter
Serra da Estrela-ost
Denna ost är känd för sin smak och är berömd i Portugal. Den har status som en av de mest symboliska och eftertraktade ostarna i Portugal, erkänd både nationellt och internationellt för sin exceptionella kvalitet och unika smak.
Mjuk och krämig: När osten är ung har den en halvmjuk till mjuk konsistens, vilket gör den lätt att breda och nästan äta med sked. Allt eftersom den åldras utvecklar den en fastare men ändå smakrik konsistens.
Alheira
Det är en portugisisk rökt korv som uppfanns av judar i Portugal för att dölja sig som kristna under inkvisitionen. Judarna låtsades äta fläsk, men i verkligheten åt de kyckling, kalvkött och kaninkött. Och pang! Numera kommer den från norra Portugal. De vanligaste fyllningarna är bröd och kyckling.
Den rökiga smaken kommer från en process som vanligtvis innebär att korvarna placeras i ett rökeri eller liknande rökapparat. De utsätts för rök som genereras genom att bränna träflis eller andra aromatiska material. Röken tränger igenom korvarnas yta och ger dem en rökig arom och smak. Valet av trä eller aromatiska material som används vid rökning kan variera, vilket också kan påverka korvarnas slutliga smak. Vanliga träslag som används för rökning inkluderar ek, bok, körsbär och andra fina träslag. Varje träslag kan ge sin unika karaktär till slutprodukten.
#typiska-portugisiska-rätter
Pastel de Nata / Pastéis de Belém
Pastel de nata är ett bakverk känt över hela landet och är en kopia av den berömda pastéis de Belém, vars originalrecept förvaras i ett valv.
På 1800-talet gjorde politiska omvälvningar det svårt för munkarna i Jeronimos-klostret att överleva. För att tjäna lite pengar började de sälja dessa sötsaker.
Dessa krispiga tårtor är fyllda med äggkräm och kan strössas med kanel.
Leitão à Barrada
Leitão da Bairrada, på portugisiska, är en traditionell och symbolisk rätt från Bairrada-regionen i Portugal. Det är en gastronomisk specialitet och ett av de mest berömda sätten att tillaga spädgris i det portugisiska köket. Spädgrisen som används i denna rätt är vanligtvis mycket ung och väger cirka 4 till 6 veckor, vilket garanterar mört och saftigt kött.
Bairrada-regionen är välkänd för att producera utmärkta mousserande viner. Bubblorna och syran i det mousserande vinet kan hjälpa till att rena gommen mellan varje smakrik tugga av den spädgris. Dessa viner är perfekta att para ihop med. Du kan beställa ett mousserande vin från Aliança eller det hemlagade mousserande vinet som kallas frizzante.
#typiska-portugisiska-rätter #vaniljsåspastell
De bästa portugisiska rätterna du måste prova i Portugal
#typiska-portugisiska-rätter
Kommentarer