I migliori piatti portoghesi da provare in Portogallo.
- Fernando Almeida
- 15 nov 2025
- Tempo di lettura: 6 min
I migliori piatti portoghesi da provare in Portogallo.
Bifanas
Le bifanas sono un popolare panino portoghese fatto con sottili fette di carne di maiale marinata, solitamente servito in un piccolo panino. Sebbene le bifanas siano diffuse in tutto il Portogallo, la città di Porto, nel nord del paese, è particolarmente famosa per la sua deliziosa e unica versione di questo piatto.
Il piatto tradizionale di Porto si prepara marinando sottili fette di maiale in un composto saporito che solitamente include aglio, vino bianco o birra, alloro e varie spezie. Il maiale viene lasciato marinare per diverse ore, permettendo ai sapori di insaporirsi. Quindi, il maiale marinato viene cotto rapidamente su una piastra o una padella calda fino a quando non diventa tenero e succoso.
Il pane utilizzato nelle bifane di Porto è tipicamente morbido e leggermente gommoso, il che si sposa perfettamente con la succulenta carne di maiale. In alcuni ristoranti, il pane viene leggermente tostato per aggiungere consistenza e sapore.
Una classica bifana di Porto viene spesso servita con una varietà di condimenti e guarnizioni, come senape, salsa piccante o persino una salsa piccante speciale che varia da luogo a luogo. È un panino semplice ma delizioso, e la sua popolarità lo rende un must da provare quando si visita Porto o qualsiasi altra parte del Portogallo.
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Francesinhas
La Francesinha è un altro piatto portoghese iconico e goloso, originario di Porto, in Portogallo. È un panino sostanzioso e saporito che riflette l'amore della città per i piatti ricchi e ricchi di carne.
Il segreto sta nella salsa e nel modo in cui la carne viene grigliata. La ricetta esatta della salsa francese e la scelta delle carni possono variare da ristorante a ristorante, spesso essendo un segreto gelosamente custodito dagli chef.
La Francesinha è generalmente composta da strati di diversi tipi di carne, come prosciutto, salsiccia (un tipo di salsiccia portoghese) e bistecca, racchiusi tra due spesse fette di pane. Gli strati di carne vengono poi ricoperti di formaggio fuso, solitamente fette di formaggio che ricoprono completamente il panino.
Ciò che distingue la Francesinha è la salsa ricca e piccante che avvolge l'intero panino. La salsa è preparata con una combinazione di ingredienti, che possono includere pomodoro, birra, brodo, spezie e a volte un tocco di piri-piri (un tipo di peperoncino), che gli conferisce un sapore piccante e leggermente pungente.
Una volta assemblata, la Francesinha viene solitamente servita con patatine fritte e, in alcuni locali, con un uovo fritto sopra per un tocco di sapore in più.
Si abbina bene con una birra fredda.
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Trippa alla Porto
Questo è un piatto tradizionale originario di Porto. Poiché gli abitanti di Porto Alegre amano così tanto la trippa, l'hanno chiamata Tripeiros.
È un piatto tradizionale originario della città di Porto. È considerato uno dei piatti più emblematici e storici di Porto, con radici che risalgono al XV secolo.
La Tripas à Moda do Porto è un piatto sostanzioso e saporito a base di trippa cucinata con varie carni, salsicce, verdure e fagioli bianchi. La combinazione di ingredienti e condimenti conferisce al piatto un sapore unico e una consistenza ricca.
Tripas à moda do Porto / Tripes
Merluzzo
Il merluzzo è un alimento base della cucina portoghese e uno dei migliori piatti portoghesi da provare in Portogallo. I portoghesi sono appassionati di merluzzo, sia salato che essiccato.
I portoghesi pescano e conservano il merluzzo da secoli, fin dall'epoca delle Scoperte, quando rappresentava una preziosa e duratura fonte di proteine per i marinai impegnati in lunghi viaggi.
Sorprendentemente, il merluzzo non è originario delle coste del Portogallo. Il merluzzo portoghese viene importato da Terranova o dalla Norvegia. I piatti più tipici a base di merluzzo sono il bacalhau à brás (merluzzo con uova strapazzate e patate), il bacalhau com natas (merluzzo con panna), i pastéis de bacalhau (frittelle di merluzzo), il bacalhau na brasa com batata a murro (merluzzo alla griglia con patate schiacciate) e le pataniscas de bacalhau (frittelle di merluzzo).
I piatti più tipici a base di merluzzo sono il bacalhau à brás (merluzzo con uova strapazzate e patate), il bacalhau com natas (merluzzo con panna), i pastéis de bacalhau (frittelle di merluzzo), il bacalhau na brasa com batata a murro (merluzzo alla griglia con patate schiacciate) e le pataniscas de bacalhau (frittelle di merluzzo).
Bacalhau com Natas
Bacalhau com Natas: Noto anche come baccalà gratinato, questo piatto è preparato con pezzi di baccalà disposti a strati, patate tagliate sottili e una cremosa besciamella. Il tutto viene poi cotto in forno fino a doratura e formazione di bolle.
Bacalhau à Lagareiro:
Bacalhau à Lagareiro: Questo piatto è composto da merluzzo intero arrostito o grigliato, servito con patate arrosto, aglio e un filo d'olio d'oliva. Il nome "Lagareiro" si riferisce alla persona che gestiva il frantoio.
Bacalhau com Broa
Bacalhau com Broa :Questo piatto unisce il merluzzo a una crosta di pane di mais. Il merluzzo viene solitamente cotto con cipolla e aglio e poi ricoperto con il composto di pane di mais prima di essere infornato.
Bacalhau à Brás:
Bacalhau à Brás: Questo è uno dei piatti a base di baccalà più famosi del Portogallo. Si compone di merluzzo sfilacciato, mescolato con patate fritte tagliate sottili e uova strapazzate. Spesso vengono aggiunte cipolle e olive nere per un sapore extra.
Pataniscas de Bacalhau
Pataniscas de Bacalhau: Si tratta di frittelle di merluzzo fatte con merluzzo sfilacciato, farina, uova e prezzemolo. Vengono fritte fino a diventare croccanti e solitamente servite come antipasto o spuntino.
Os pastéis de bacalhau
Os pastéis de bacalhauLe frittelle di merluzzo sono un popolare antipasto o spuntino portoghese a base di baccalà salato. Queste gustose frittelle di merluzzo sono amate in tutto il Portogallo e si trovano comunemente nei caffè, nei ristoranti e nelle case di tutto il paese. Sono una delle ricette e dei piatti a base di merluzzo più popolari in Portogallo.
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Stufato Portoghese
Questo è un menù tipico della stagione invernale. È caldo e composto da un'abbondanza di ingredienti, tra cui una varietà di carni, salsicce, verdure e legumi. Si dice che il segreto sia cuocere tutti gli ingredienti nella stessa pentola e nella stessa acqua, ma aggiungendoli in fasi diverse e a temperature diverse.
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Sardine alla griglia
È abbastanza comune sentire l'odore di sardine che cuociono per le strade portoghesi, soprattutto durante le feste estive. Le sardine vengono grigliate intere e condite con un pizzico di sale grosso. Di solito si mangiano con il pane, ma è comune anche mangiarle con insalata, peperoni grigliati e patate lesse. Essendo un pesce migratorio, la stagione di punta è tra giugno e settembre.
Le sardine sono anche un simbolo della cultura portoghese; molti regali includono questo piatto iconico!
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Caldo Verde
È una zuppa perfetta dopo aver mangiato le sardine. È leggera e riduce i grassi. Fa parte della tradizione portoghese.
È particolarmente popolare nelle regioni settentrionali del Portogallo, tra cui Minho e Porto. Gli ingredienti principali del Caldo Verde sono patate, cavolo, cipolle, aglio e chorizo portoghese. È particolarmente confortante durante i mesi più freddi.
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Formaggio Serra da Estrela
Questo formaggio è noto per il suo sapore ed è famoso in Portogallo. È uno dei formaggi più emblematici e ricercati del Paese, riconosciuto sia a livello nazionale che internazionale per la sua eccezionale qualità e il suo gusto unico.
Morbido e cremoso: da giovane, il formaggio ha una consistenza da semi-morbida a morbida, che lo rende facile da spalmare e quasi da mangiare con un cucchiaio. Con la stagionatura, sviluppa una consistenza più soda, ma saporita.
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Alheira
È una salsiccia affumicata portoghese inventata dagli ebrei in Portogallo per camuffarsi da cristiani durante l'Inquisizione. Gli ebrei fingevano di mangiare carne di maiale, ma in realtà mangiavano pollo, vitello e coniglio. E bam! Oggigiorno, è originaria del Portogallo settentrionale. Il ripieno più comune è pane e pollo.
Il sapore affumicato deriva dal processo che solitamente prevede l'inserimento delle alheiras in un affumicatoio o in un apparecchio simile. Vengono esposte al fumo generato dalla combustione di trucioli di legno o altri materiali aromatici. Il fumo permea la superficie delle salsicce, conferendo loro un aroma e un sapore affumicati. La scelta del legno o dei materiali aromatici utilizzati per l'affumicatura può variare, il che può influenzare anche il sapore finale delle alheiras. I tipi di legno più comuni utilizzati per l'affumicatura includono quercia, faggio, ciliegio e altri legni pregiati. Ogni tipo di legno può aggiungere il suo carattere unico al prodotto finale.
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Pastel de Nata / Pastéis de Belém
Il Pastel de Nata è un dolce conosciuto in tutto il paese ed è una copia dei famosi Pastéis de Belém, la cui ricetta originale è conservata in un caveau.
Nel XIX secolo, i rivolgimenti politici crearono alcuni problemi alla sopravvivenza dei monaci del Monastero dos Jerónimos. Per guadagnare qualcosa, iniziarono a vendere questi dolci.
Queste crostatine molto croccanti sono farcite con crema pasticcera all'uovo e possono essere cosparse di cannella.
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Leitão à Barrada
Il Leitão da Bairrada, in portoghese, è un piatto tradizionale ed emblematico della regione portoghese della Bairrada. È una specialità gastronomica e uno dei modi più celebri di preparare il maialino da latte nella cucina portoghese. Il maialino da latte utilizzato in questo piatto è solitamente molto giovane e pesa dalle 4 alle 6 settimane, il che garantisce una carne tenera e succulenta.
La regione della Bairrada è nota per la produzione di eccellenti vini spumanti. Le bollicine e l'acidità dello spumante possono aiutare a pulire il palato tra un boccone e l'altro del maialino. Questi vini sono ideali per l'abbinamento. Potete ordinare uno spumante Aliança o uno spumante fatto in casa noto come frizzante.
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